Oregãos

Os oregãos são um tempero tipicamente mediterrânico, Ao contrário do que muita gente pensa não fazem parte da cozinha italiana, mas sim da cozinha mediterrânica, ou seja também são típicos da nossa cozinha, nomeadamente da cozinha algarvia. E têm muitas mais utilidades do que o simples tempêro de pizzas ou de saladas.

Os oregãos bons e saborosos são os oregãos "de pau", isto é quando as follhinhas que conhecemos ainda se encontram em planta... E perguntam vocês: Onde que os arranjo assim em planta??? Muito fácil: no mercado! Existem normalmente em qualquer mercado da zona sul do país (no Norte não é tão frequente). Se houver onde vivemos e como duram muito, podemos sempre comprá-los quando vamos de férias para o algarve e conservá-los num frasco de vidro não hermeticamente fechado (para acabarem de secar). Não se devem retirar as folhas dos troncos porque estes também dão sabor, principalmente quando fazemos os caracóis e peixes gordos cozidos, como por exemplo a sarda ou a cavala.

Maionese

Isto é uma pequena homenagem à minha querida irmã que me telefonou no outro dia para me perguntar como se fazia maionese

Ingredientes

1 ovo

2,5 dl de óleo

1 colher de chá de mostarda savora

Deita-se o óleo no copo da varinha mágica (isto é muito importante porque só funciona se for feito num copo pouco maior do que a base da varinha mágica), deita-se o óleo e coloca-se a varinha mágica junto ao fundo do copo. Liga-se a varinha mágica sem a mexer. Só se deve mexer a varinha depois da mistura tero aspecto de maionese. Quando tal acontecer deita-se a mostarda e acaba-se de mexer. Verifica-se o sal e está pronta.