Sopa de peixe

Esta sopa é particularmente saborosa quando é feita com a água de cozedura de peixes gordos (sardas, cavalas, carapaus, chicharro, salmão). Habitualmente coze-se um pouco de peixe a mais  e faz-se sopa de peixe, para essa mesma refeição ou para a refeição seguinte, sob a forma de redon.

Ingredientes

1 cebola

alho

azeite

1 tomate maduro

água de cozer peixe q.b.

restos de peixe cozido

1 ovo cozido

massa miúda (letras, pevide, etc)

Faz-se um refogado ligeiro com a cebola muito picada, o azeite e o alho. Quando a cebola estiver loura, deita-se deita-se o tomate em cubos.Quando o tomate estiver cozinhado, deita-se a água de cozer o peixe (se não se tiver posto orégãos para cozer o peixe, deve-se deitar alguams folhas de oregãos). Quando a água levantar frevura, deita-se a massa e deixa-se cozer. Quando a massa estiver cozida, deita-se o peixe em pedaços e o ovo picado. Verica-se o tempero de sal e está pronta.

Sopa da Montanha

A história desta sopa remonta à segunda metade dos anos 80 em que um grupo de amigos meios tolos faziam campismo selvagem durante uma semana na Serra de Arga... Chegamos a ser mais de vinte incluindo um monte de crianças! Um dia estava-nos a apetecer uma sopa, mas como era campismo à séria, nada de varinhas mágicas... Foi aí que decidimos inventar e criámos esta sopa que é por si só uma refeição completa.(Claro que aqui deixo a receita apenas para 4 pessoas...)

Ingredientes

1 lata de feijão manteiga

1 cebola

Bacon e/ou chouriço

Couve branca ou couve coração (ou outro tipo)

1 cenoura

Esparguete ou cotovelos

Azeite

Faz-se um refogado ligeiro com o azeite e a cebola picada, deita-se o bacon e/ou o chouriço aos bocadinhos, deixa-se alourar um pouco, deita-se a couve cortada aos bocados e a cenoura aos cubinhos, deixa-se tomar o gosto, deita-se o feijão e deixa-se apurar um pouco.

Junta-se água necessária para cozer a massa e quando a água estiver a frever deita-se a massa.

Quando a massa estiver "al dente" prova-se para verificar se necessita de sal. Normalmente não é necessário porque o feijão de lata já tem sal e o chouriço e o bacon também dão sabor.

Sopa de abóbora com espinafres

Ingredientes:

300g abóbora

1 cebola grande

1 saqueta peq de puré de batata intantâneo

1 colher de sopa de azeite

sal q.b.

1 pacote de espinafres já arranjados

Água q.b.

Coloca-se a abóbora partida em pedaços pequenos e a cebola também cortada na panela de pressão com água apenas a cobrir os ingrdientes. Fecha-se a panela de pressão e deixa-se levantar frevura. Quando levantar frevura coloca-se debaixo de água fria no lava loiça para perder a pressão. Abre-se a panela, coloca-se o resto da água, a saqueta do puré, o azeite e o sal. Passa-se tudo com a avrinha mágica. Volta-se a colocar ao lume e quando estiver a levantar fervura colocam-se os espinafres. Deixa-se ferver 5 minutos, e está pronta!