Sopa de peixe

Esta sopa é particularmente saborosa quando é feita com a água de cozedura de peixes gordos (sardas, cavalas, carapaus, chicharro, salmão). Habitualmente coze-se um pouco de peixe a mais  e faz-se sopa de peixe, para essa mesma refeição ou para a refeição seguinte, sob a forma de redon.

Ingredientes

1 cebola

alho

azeite

1 tomate maduro

água de cozer peixe q.b.

restos de peixe cozido

1 ovo cozido

massa miúda (letras, pevide, etc)

Faz-se um refogado ligeiro com a cebola muito picada, o azeite e o alho. Quando a cebola estiver loura, deita-se deita-se o tomate em cubos.Quando o tomate estiver cozinhado, deita-se a água de cozer o peixe (se não se tiver posto orégãos para cozer o peixe, deve-se deitar alguams folhas de oregãos). Quando a água levantar frevura, deita-se a massa e deixa-se cozer. Quando a massa estiver cozida, deita-se o peixe em pedaços e o ovo picado. Verica-se o tempero de sal e está pronta.

Sardas ou Cavalas cozidas

As sardas e as cavalas eram um tipo de peixe que praticamente não tinham valor comercial quando eu era pequena. Habitualmente eram o alimento dos pescadores em tempo de crise ou alimento dos gatos mais afortunados. Hoje em dia com a divulgação dos benefícios que o ácido gordo Omega 3 tem no nosso organismos, todos os peixes "azuis" muito ricos nesta substância (cavala, sarda, sardinha, carapau, chicharro), passaram a ser vistos com outros olhos. A sarda e a cavala são peixes muito saborosos que quando cozidos têm a vantagem de deixar uma água que dá uma sopa de peixe fantástica! Mas vamos por partes: agora as "senhoras" cozidas!

Ingredientes

1 cavala ou sarda por pessoa

batatas

óregãos de pau

sal q.b.

Azeite para temperar no prato

Ferve-se água num tacho largo onde caibam os peixes. (se forme muito grandes podem partir-se os peixes ao meio. Quando a água estiver a ferver colocam-se os peixes ligeiramente temperdos de sal e os oregãos (a inclusão dos oregãos neutraliza a gordura do peixe). Cozem-se as batatas à parte. Comem-se, o peixe e as batatas, generosamente regados com azeite.

Pudim de peixe

Esta é mais uma daquelas receitas que minha mãe me pede invariavelmente...

Ingredientes

Restos de peixe cozido

Restos de batata cozida

4 ovos

Desfazem-se as batatas grosseiramente com um garfo. Mistura-se o peixe em lascas. Batem-se bem os ovos com um pouco de sal. Juntam-se os ovos às batatas e ao peixe de forma a que os que fique tudo bem envolvido. Pode temperar-se com noz moscada se se gostar do paladar. Deita-se tudo numa forma previamente forrada com papel vegetal ou muito bem untada com margarina e pão ralado. Vai ao forno forte durante cerca de 20 minutos. Espeta-se um palito para verificar se está cozido.

Arroz de Polvo

Ingredientes

1 polvo peq

2 cebolas

alho

sal

1 folha de louro

1 colher de azeite

2 chávenas de arroz

6 chávenas de água de cozer o polvo

1/2 copo de vinho tinto

Coze-se o polvo na panela de pressão com uma cebola inteira durante 20 minutos a meia hora consoante o tamanho do polvo. Faz-se um refogado com o alho a cebola picada, o azeite e a folha de louro, quando está louro deita-se o polvo partido aos bocados e o vinho e deixa-se apurar para evaporar o alcool do vinho. Deita-se a 6 chávenas de água de cozer o polvo (se não chegar acrescenta-se com água da torneira). Quando a água estiver deita-se o arroz e tempera-se de sal. Deixa-se ferver em lume brando até o arroz estar cozido.